Röstmalz
Röstmalz ist im Vergleich zum Chocolate intensiver geröstet und bestens geeignet für sehr dunkle bis schwarze Biere, die eine angenehme Röstnote zu eigen haben sollen. Je nach Einsatzmenge erreicht man im Bier Geschmacksprofile von Bitterschokolade und mildem bis starkem Kaffee.
Trotz des intensiveren Röstvorgangs werden durch die schonende Verfahrensweise adstringierende, bittere Geschmacksnoten weitestgehend vermieden, was sich, wie bei Chocolate, in vergleichsweise niedrigen Pyrazingehalten zeigt. Gleichfalls bleibt der Schaum unverändert hell. Da auch das Röstmalz ausschließlich aus Grün- oder Darrmalz von zweizeiligen Sommerbraugersten hergestellt wird, entspricht der Einsatz den Anforderungen des Reinheitsgebots.
Preis pro Kilo
EBC 1100.0-1200.0